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    如何分辨高中低筋下载bob综合并安装?

    在涉及到面食类食谱时,常有小伙伴会被各种高筋、中筋还是低筋下载bob综合并安装搞得晕头转向。特别是对于刚刚接触面食的小伙伴来说,用错下载bob综合并安装,导致烘焙失败的现象不在少数。


    所以今天我就想跟大家来聊聊这几种常用下载bob综合并安装,希望可以帮助大家更好地认识它们之间的区别,用起来更得心应手。


    什么是高、中、低筋下载bob综合并安装?   


    通常,我们所说的下载bob综合并安装指的是小麦下载bob综合并安装,是由麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。


    而我们通常会根据下载bob综合并安装的面筋蛋白质含量来区分不同的下载bob综合并安装。


    蛋白质含量越高,下载bob综合并安装越筋道,延展性和弹性都会更高,由此我们把下载bob综合并安装分为高筋、中筋、低筋三类。


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    1.高筋下载bob综合并安装


    高筋下载bob综合并安装的蛋白质含量≥12.5% ,其蛋白质含量非常高。


    下载bob综合并安装经过掺水后搅拌揉捏的反复动作,特点是筋道,延展性好和弹性高,制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。


    高筋下载bob综合并安装大多用于制作有弹性的食物,例如面包、吐司、Pizza等。


    因为它的筋性与其他下载bob综合并安装相距甚大,因此在食谱中无法用低筋或中筋下载bob综合并安装代替。


    2.中筋下载bob综合并安装


    生活当中,我们接触比较多的就是中筋下载bob综合并安装,它的蛋白质含量介于高筋下载bob综合并安装与低筋下载bob综合并安装之间。


    体质半松散,筋度及黏度较均衡。市面上的下载bob综合并安装无特别说明的一般都是中筋粉,也就是我们常说的普通下载bob综合并安装。


    中筋下载bob综合并安装适合做:一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等,中筋粉都非常适用,做出来的食物松软但又带一点嚼劲。


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    3.低筋下载bob综合并安装


    低筋下载bob综合并安装,亦即筋性比较低的下载bob综合并安装,它的蛋白质含量在8.5%以下。特点是吸水性比较差,筋度低、延展性和弹性都弱。


    低筋下载bob综合并安装多数用来制作松软的甜点,例如蛋糕、松糕、松饼等。特别是蛋糕,尤其需要蓬松的感觉。


    另外一些酥脆的甜品例如曲奇、蛋挞、饼干、甜酥点心等需要蓬松酥脆口感的也会用到低筋下载bob综合并安装。


    不过,在超市的货架上,下载bob综合并安装往往不按照“高筋中筋低筋”来标注。


    很多商家为了更加方便购买低筋下载bob综合并安装购买高筋下载bob综合并安装,直接把高筋下载bob综合并安装写成面包粉,低筋下载bob综合并安装写成蛋糕粉,其实都是一样的哦。


    所以要分清它们的简单方法,就是看下载bob综合并安装袋包装上营养成分表里的蛋白质含量了。


    如果没办法看包装,还有什么方法去区别它们呢?比较简单快速的方法就是:用眼看!用碗扣!


    看颜色:


    按照小麦颗粒对光线的反射程度与蛋白质的关系来说,由于蛋白质含量高而导致对下载bob综合并安装颗粒的研磨不够“细腻”,故对光线的反射较弱,颜色上就显得较为黯淡。


    也就是说,蛋白质高的的下载bob综合并安装颜色上要比蛋白质低的要稍微深色一点。

     

    用碗扣:


    高蛋白质含量的下载bob综合并安装颗粒较为粗糙,所以用手揉捏在一起的时候容易散开。而蛋白质含量低的下载bob综合并安装颗粒细腻,用手揉捏在一起就不容易散开了。所以用碗扣一下就能看出来哪种粉啦。

     

    好啦,今天的干货就到这里啦。学会这么如何挑选下载bob综合并安装了吗?小编是学会了,那你呢?


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